식중독 증상 6가지 완화 방법

식중독 증상은 음식물을 섭취함으로써 소화기관에 감염되어 설사, 복통 등의 증상이 급성 또는 만성질환으로 나타나는 것을 말해요. 정확히 말하다 보면 음식물이 변해서 세균이 발생하여 생기는 증상입니다.

식중독 증상

식중독의 종류는 전문기관성 물질에 따라 식품 내 미생물과 독소에 의한 식중독 증상, 복어, 홍합 등의 동물 독소나 버섯, 감자, 피마자 등의 식물 독소에 의한 자연 식중독, 화학물질에 의한 화학적 식중독, 세균에 의한 세균성 식중독으로 나눌 수 있습니다. 대 부분의 그럴 경우 식중독은 음식과 관련된 박테리아 균으로 인해 발생해요. 장염 또 음식 섭취와 관련이 있는 식중독 증상입니다.

식중독 증상

1. 웰치균
전문기관성 세균에 의한 식중독 증상은 집단급식시설 등 많은 사람의 음식 조리 시 발생하기 쉬우므로 '집단 조리 중 식중독'이라고도 해요. 웰치균은 열에 강하고 포자는 100℃에서 4시간 가열 후에도 생존해요. 공기가 있을 때 자랄 수 없는 혐기성 박테리아입니다. 가열 조리하여 한꺼번에 많은 양의 음식을 만들면 내부 공기가 방출되어 공기가 없는 조건이 되고, 이를 다시 냉각시켜도 내부 공기가 희박해져 웰치균이 자라기 유익한 환경이 됩니다. 이러한 환경에서 박테리아는 빠르게 증식하여 식중독 증상을 일으킬 수 있습니다.

식중독 증상

2. 포도상구균
포도상구균은 자연계에 널리 있는 세균 중 하나로 식중독뿐만 아니라 피부 화농, 중이염과 방광염 등 화농성 질환을 일으키는 균입니다. 우리나라에서 살모넬라 식중독, 비브리오 파라헤몰리티쿠스 식중독에 이어 두 번째로 많은 식중독 원인균입니다. 수십 종의 포도상구균 중 황색 포도상구균이 식중독을 일으킵니다.

3. 살모넬라균
살모넬라균은 열에 약하고 저온살균(62~65C에서 30분간 가열)하면 완전히 사멸될 수 있으므로 조리된 식품의 2차 오염이 없으면 살모넬라균에 의한 식중독이 발생하지 않습니다. 그러나 가열된 조리된 음식을 섭취하더라도 불충분한 가열 또는 조리된 음식의 2차 오염으로 인해 살모넬라균 중독이 유발할 수 있습니다. 살모넬라균은 저온 및 냉동상태뿐만 아니라 건조한 상태에서도 강하며, 이로 인한 식중독 증상은 6~9월에 가장 많이 발생하며 겨울철에는 발생빈도가 낮는다.

식중독 증상

4. 비브리오균
장염을 일으키는 비브리오균에는 콜레라균이 함유돼요. 비브리오균은 바다에서 많이 생겨난다. 수온이 20C 이상인 환경에서는 왕성하게 자라지만 저온에서는 활동이 느려지고 5C 이하에서는 거의 자라지 않습니다. 열에 약하며 60C에서 15분, 100C에서 몇 분 이내에 사멸해요.

장염비브리오균은 바닷물에 분포하기 그리해서 해산 어패류에서 식중독 증상이 나타난다. 대 부분 고등어와 낙지, 오징어와 조개 등의 표피, 내장, 아가미 등에 부착된 장염비브리오균은 조리과정에서 생선회에 오염되어 시간이 지남에 따라 오염된 장염비브리오균이 증식하여 식중독 증상을 직접 일으킬 수 있습니다.
어패류에 부착된 장염비브리오균은 냉장고와 도마, 행주와 칼 및 조리자의 손을 통해 다른 식품을 오염시키며, 이 식품을 섭취함으로써 2차 오염을 일으켜 식중독을 일으킬 수 있습니다.
5. 콜레라균
콜레라균의 자연 서식지는 해변이나 하구입니다. 적절한 기온에서 세균이 감염을 일으킬 수 있을 정도로 증식할 때 오염된 식수나 음식을 섭취하여 1차 감염이 발생해요. 감염된 환자의 분변을 통해 다시 식수나 음식물이 오염되면 폭발적인 2차 감염이 발생할 수 있습니다. 오염된 음식을 섭취하다 보면 대개 18~24시간 후에 식중독 증상이 나타난다. 짧게는 6시간 이내, 길게는 5일 이후에도 증상이 확인될 수 있으므로 콜레라 발생 예상 시 충분한 추적확인이 필요해요.

식중독 증상

6. 클로스트리디움 보툴리눔균
클로스트리디움 보툴리눔 식중독 증상은 세균에 의해 생성되는 신경독소에 의해 나타나는 신경마비 질환으로 치사율이 높은 식중독입니다. 복어를 섭취했을 때 이런 증상이 나타난다.
식중독 잠복기

포도상구균 2~4시간의 잠복기를 거쳐 심한 구토, 어지럼증, 복통과 두통 등의 증상이 나타난다.
살모넬라균은 6~72시간의 잠복기가 있으며 복통, 설사, 열이 있습니다.
비브리오 패혈증 잠복기는 12~48시간이며 다리의 수포와 출혈, 고열, 패혈증 등이 있습니다.
이질은 대 부분3일간의 잠복기를 거쳐 설사, 복통, 고열이 동시에 나타난다.
O-157 대장균은 3~9일의 잠복기를 거쳐 심한 복통, 출혈성 설사와 미열을 동반한 장염 증상이 나타난다.
식중독 증상은 몇 가지 경우를 제외하고는 증상이 거의 비슷하기 그리해서 단순한 증상으로는 원인균을 알 수 없습니다. 역학조사를 통해 관찰했습니다. 일부 환자의 상태가 심각한 그럴 경우 대변 검사 또는 배양체크를 수행해야 해요.

식중독 증상

식중독 치료법
식중독 증상으로 인한 설사 및 구토로 인한 탈수를 치료하기 위해 경구 또는 정맥 주사로 충분한 수분을 공급해요. 이러한 기본 치료법을 사용하다 보면 대부분의 그럴 경우 증상이 호전됩니다. 그렇지만 심한 탈수, 혈변 등 심각한 상태를 유발할 수 있으므로 관리가 최선의 방법입니다. 방문하여 증상을 알고 적절한 치료를 받는 편이 좋아요. 대부분의 식중독 증상은 처방받은 약과 대중적인 요법만으로도 수일 내에 회복됩니다.
식중독 사전 관리 주의사항
식중독 증상을 관리하기 위해서는 생활 속 생활습관을 우선 지켜야 해요. 특히 가정에서 어린아이들이 있으면 더더욱 조심해야 해요.
위생을 청결하게 하고 조리 시 손을 자주 씻는다.
신선하고 고품질의 식품을 선택하고 유통기한이 지난 식품을 사용하지 마십시오.
청결을 유지하기 위해 식품 조리에 사용되는 모든 기구는 세척 및 소독됩니다.
육류, 해조류, 계란 및 해산물은 철저히 조리하여 섭취해야 합니다
산이나 들에서 버섯이나 과일 등을 모르면서 함부로 따지 않습니다.
어린이, 노약자 등 면역력이 저하된 사람이 식중독 증상으로 심한 설사가 동반되면 탈수부터 막아야 해요.

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